味精之所以能在市场上很快地强过味の素，有其两大原因：一是成本作用，二是心理效应

,    天厨佛手牌味精是从面筋中提取的，而日本的味の素则是由鱼类、大豆及其他蛋白质中提取的

相比之下，味精后来居上，成本本来相对为低是一个重要原因

再加上又得了个近水楼台的便宜

纺织业也需要面粉，而所取点不同，织布浆纱主要所需是面粉中的淀粉部分，面筋则变成了纺织厂的处理余品，自然价格更低

    而上海这个最早的通商大埠，纺织业不但兴办得早，而且厂家也越来越多，收购起来极为低廉与方便

又是就产就销运费微乎其微，而味の素则须越国跨海，无异又拉大了成本差

在质量相当的情况下，价格是竞争的最重要手段，成本低自具极大的天然优势，降价竞争的结果，成本高的一方一旦被迫将价格降到成本线以下，如无特殊原因，势必被迫自动退出市场

    这也从另一角度说明，先进与落后只是相对的，是受时间参数制约的

一时的先进，如不再接再励，不断更新，泥于保守，时间的推移，必